荸荠（biqi）是什么？原来荸荠的功效与作用有这么多！

一开始看到“荸荠”两个字，还真的不知道它是什么，通过查阅，才了解它就是平时生活中我们所说的“马蹄”。那你知道荸荠的功效与作用有哪些吗？下面就由天天营养小编来带你认识一下荸荠的功效与作用吧！

一、荸荠（biqi）是个什么鬼？没有拼音真不知道怎么读

荸荠（拼音：bíqi英文：waterchestnut学名：Eleocharisdulcis），又名马蹄、水栗、芍、凫茈（fuzi）、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，为什么要叫它马蹄？因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

《本草纲目》中记载荸荠“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气”。中医认为荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是秋冬季节的时令蔬果。

二、原来荸荠的功效与作用有这么多！看了绝不后悔

1、消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

2、整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

3、利尿

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。《泉州本草》中记载，治黄疸湿热，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次四两。

4、抗菌

荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。

5、降压

荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

6、促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

7、预防急性传染病、流感

在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津。

8、辅助治疗癌症

茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的。

9、治痞积

《本经逢原》：荸荠于三伏时以火酒浸晒，每日空腹细嚼七枚，痞积渐消。解释：三伏天时，用酒浸泡后晒制，每天恐怖细嚼七颗，可以消痞积（胁下有痞块，时痛时止，胸腹胀痛）。

10、治腹满胀大

《本草经疏》：乌芋去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。解释：马蹄去皮，将其填入凶猪猪肚内，用线缝好，砂锅炖煮，不要用盐，这可以治疗腹胀。

11、治大便下血

《神秘方》：荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服。解释：马蹄洗净捣汁，盛满容器的一半，另一半用酒浸泡，将其加热温服，可以治疗大便出血。

12、治妇人血崩

《纲目》：凫茈一岁一个，烧存性，研末，酒服之。解释：将马蹄焚烧，研成粉末，用酒送服，可以治疗血崩。

13、治咽喉肿痛

《泉州本草》：荸荠绞汁冷服，每次四两。解释：将马蹄捣碎成汁，不用加热，直接喝，每次喝四两马蹄水。

14、治小儿口疮

《简便单方》：荸荠烧存性，研末掺之。解释：将马蹄焚烧，研成粉末，用酒送服，可以治疗小儿口疮。

15、治寻常疣

将荸荠掰开，用其白色果肉摩擦疣体，每日三至四次，每次摩至庞体角质层软化，脱掉，微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。

三、注意！荸荠不宜生吃，生吃小心细菌和寄生虫！

1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。

3、荸荠可消宿食，适合饭后食用。

4、荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。

四、荸荠怎么吃？家庭小食谱赶快马！

1、荸荠甜汤

材料：荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖

做法：

（1）银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵；

（2）荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用；

（3）将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。

2、馄饨汤

原料：绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤、酒1小匙

调料：盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。

做法：

（1）绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅；

（2）每张馄饨皮包入馅料，备用；

（3）高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中；

（4）将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

3、“五汁饮”

我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。“五汁饮”是甘寒养阴清凉之饮品。

注意：刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用比较合适，但高烧期间者不宜饮用。4、荸荠狮子头

原料：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

做法：

（1）将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆；

（2）炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

5、萝卜甘蔗马蹄汤

功能：活络气血、清热降火、治便秘、纤体

材料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克、冰糖适量

做法：

(1）将甘蔗切成10厘米（1厘米=0、01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）；

（2）将马蹄洗净，直接拍碎；

（3）将胡萝卜洗净、去皮，切成现状；

（4）接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

注：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。

6、荸荠炒黑木耳

材料：荸荠8个，干黑木耳20克（泡发后大约200多克），新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、盐、白糖、味精适量。

做法：

（1）荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段；炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香；

（2）放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

7、荸荠柽柳汤

原料：荸荠90克、柽柳叶15克（鲜枝叶30克）

制作：将荸荠、柽柳叶一同水煎。

用法：每日分2次饮服。

功效：温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

结束语：现在你知道荸荠的功效与作用了吧！它有消食、降压、清热解毒等作用，夏天来了吃一点，也非常的美味可口，但是天天营养小编在这里提醒大家，荸荠（马蹄）不宜生吃哦。